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Un experto defiende que el consumo de jamón aporta hierro y proteínas de gran calidad
El profesor Moreno Rojas sostiene que es necesario desmitificar que el jamón contribuye a la obesidad y afirma que estos beneficios son aún más destacables en el ibérico de bellota
Los registros para la montanera y nuevas fórmulas para realizar repoblaciones y conservar la dehesa constituyen el hilo argumental de las jornadas técnicas de la Feria del Jamón
El catedrático de Nutrición del Departamento de Bromatología y Tecnologías de los Alimentos de la Universidad de Córdoba (UCO), Rafael Moreno Rojas ha defendido la importancia del jamón desde el punto de vista gastronómico y de los beneficios que tiene su consumo para el organismo. Moreno, que ha participado en las Jornadas Técnicas de la Feria del Jamón de Los Pedroches, ha destacado que “la proteína del jamón es de excelente calidad” para resaltar sus valores nutricionales y ha añadido que su aporte de hierro es comparable al que realizan algunos medicamentos a personas con déficit de este mineral en este organismo o con anemia. El profesor ha defendido que es necesario desmitificar que el jamón contribuye a la obesidad porque su contenido calórico no es muy alto y “porque el jamón suele consumirse en pequeñas cantidades”. Y dentro de la gran tipología de jamones que existe, Moreno Rojas ha destacado que “si el jamón es ibérico de bellota, los beneficios citados se incrementan porque la musculatura y la grasa es de mayor calidad porque procede de animales que se han criado en el campo, al aire libre, entrenados y con muy buenas condiciones”. El profesor ha añadido el gran aporte de vitaminas y minerales que tiene el jamón y que son imprescindibles para el organismo.
La apertura de las jornadas técnicas ha corrido a cargo de Juan José Muñoz y de Antonio García Fuentes, del Departamento de Biología Animal, Biología Vegetal y Ecología de la Universidad de Jaén. Su ponencia ha estado centrada en la importancia que tiene realizar repoblaciones sostenibles y exitosas en la dehesa, manteniendo los plantones nuevos con riegos regulares mediante un sistema denominado Nodriza-árbol lluvia. Los dos técnicos han explicado que para que progresen las nuevas plantas hacen falta dos cuestiones: una es la protección de los plantones frente al ganado y la otra es mantener un riego, algo que es muy complicado. Hasta ahora hay muchos sistemas para proteger los plantones pero sigue habiendo muchas dificultades para mantener el riego en un territorio tan duro como el de la dehesa. Este problema se solventa con el sistema que han expuesto Muñoz y García, pues mediante un sistema cerámico se consigue un riego periódico que mantiene húmeda durante cuatro meses. La exposición, sobre todo, apunta además la necesidad de intensificar la regeneración de la dehesa, pues de otra manera la dehesa tal y como hoy la conocemos desaparecerá de forma progresiva.
El gerente de la Asociación Interprofesional del Ibérico (Asici), Andrés Paredes, ha cerrado la jornada técnica con una explicación muy exhaustiva del registro Ítaca para cerdos ibéricos. Pareces ha urgido a los ganaderos a que se den de alta como productores en el portal Ítaca y ha explicado los requisitos legales para poder comercializar los cerdos con todas las garantías que exige la nueva Norma de Calidad del Ibérico. Paredes ha reseñado todas las novedades que hay en este sentido para la montanera de 2015, cuyo comienzo es inminente.
Innovación y jamón en una demostración gastronómica.
Cocineros de la Escuela de Hostelería de Córdoba han desarrollado una demostración de cocina creativa e innovadora con el jamón como denominador común. Flamenquines, melón con jamón, croquetas, entre otros elementos y platos, han sorprendido a los asistentes por el enfoque que se ha dado a la sesión, en la que se ha dado un trato al jamón un trato preferente y, a la vez, distinto al habitual.

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Pozoblanco presenta la campaña de Navidad 2025
El Ayuntamiento de Pozoblanco y el Centro Comercial Abierto (CCA) han presentado hoy la campaña de Navidad 2025, una iniciativa destinada a dinamizar el comercio local durante las próximas semanas y a fortalecer la actividad económica en estas fechas tan señaladas.
El acto ha contado con la presencia del alcalde, Santiago Cabello, la concejal de Comercio y Desarrollo Económico, Maribel Sánchez, y el presidente de la Asociación Centro Comercial Abierto “Pozoblanco Ciudad de Compras”, David Fernández.
La campaña de este año llega bajo el lema “El mejor regalo está en tu comercio local”, un mensaje que busca reforzar la importancia de apostar por los establecimientos de proximidad y por los profesionales que cada día dan vida a Pozoblanco. En total, participan más de 80 comercios locales, que se suman a esta acción conjunta de promoción y fidelización.
Durante la presentación se han dado a conocer los detalles del tradicional sorteo navideño, que en esta edición repartirá 7.000 euros en premios, además de 500 euros destinados a fines solidarios. Entre ellos, destaca un primer premio de 3.000 euros + 500 a cualquier entidad benéfica y 80 bonos de 50 euros en cada uno de los establecimientos, que los clientes podrán canjear en los propios comercios. La campaña estará activa hasta el 5 de enero.
El alcalde de Pozoblanco, Santiago Cabello, ha destacado que “el comercio local es uno de los pilares de nuestra economía y un elemento esencial para mantener la vida y la identidad de nuestras calles”. Ha subrayado además que esta campaña “es una herramienta eficaz para apoyar a nuestros comerciantes, favorecer la actividad económica y animar a los ciudadanos a realizar sus compras navideñas en Pozoblanco”. Cabello ha concluido reconociendo “la gran labor de comerciantes y trabajadores a lo largo de todo el año”.
La concejal de Comercio y Desarrollo Económico, Maribel Sánchez, ha puesto en valor “el compromiso del Ayuntamiento” destacando que “esta campaña vuelve a demostrar que cuando instituciones y asociaciones trabajan de la mano, juntos y unidos, el resultado es siempre positivo para la ciudad”. Asimismo, ha animado a los vecinos “a seguir confiando en el comercio local, donde se ofrece calidad, cercanía y un trato profesional”.
Por su parte, el presidente de la Asociación Centro Comercial Abierto, David Fernández, ha agradecido el esfuerzo conjunto del tejido comercial y del Ayuntamiento, apuntando que “la Navidad es un momento clave para nuestros comercios, y esta campaña es fundamental para incentivar las compras y reforzar la unión entre empresas y ciudadanía”. Fernández ha animado a la población a “apostar por Pozoblanco y por el talento y esfuerzo que hay detrás de cada escaparate”.
Con esta campaña, el Ayuntamiento de Pozoblanco vuelve a mostrar su respaldo al pequeño comercio y su apuesta por una Navidad que combine tradición, dinamización económica y apoyo a los profesionales que conforman el Centro Comercial Abierto.
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Se suspende la edición de 2026 de la Feria de Ganado Frisón Usías Holstein por prevención
La Asociación Cultural Usías Holsteins ha comunicado su decisión de suspender la XVIII Edición de la Feria del Ganado Frisón “Usías Holstein” de Dos Torres, prevista para los días 13 y 14 de marzo de 2026.
Éste es el comunicado emitido desde la asociación:
“Esta decisión se ha adoptado tras un meditado y profundo análisis de la situación sanitaria actual en España, marcada por la presencia de Dermatosis Nodular Bovina (Lumpy Skin Disease) en Cataluña. Queremos recordar que es una enfermedad infecciosa, no zoonótica (no se trasmite a las personas), que afecta a los bovinos y que puede producir graves perjuicios económicos a las explotaciones, incluyendo vacíos sanitarios. Ante esta incertidumbre, consideramos que no es prudente poner en marcha la organización de un evento de esta magnitud, con el riesgo de una suspensión si la enfermedad continúa extendiéndose.
Nuestra feria es ya un referente para el sector, un punto de encuentro para ganaderos y visitantes de distintos lugares del territorio nacional. Por ello, y siendo conscientes de la relevancia del evento y de la responsabilidad que tenemos hacia la cabaña ganadera del Valle de Los Pedroches, concluimos que la mejor forma de contribuir al sector este año es no celebrar la XVIII edición. Proteger la sanidad animal —y con ella la economía comarcal— es un deber irrenunciable para nuestra asociación.
A esta situación se suman los retos que cada año entraña la organización de la feria monográfica. Las dificultades financieras para completar el presupuesto han generado fricciones con las administraciones públicas y han mermado la motivación e ilusión necesarias para sacar adelante un evento de esta importancia.Con esta decisión, la Asociación Usías Holsteins reafirma su compromiso con la responsabilidad sanitaria, la transparencia económica y la defensa del sector bovino.
Agradecemos la comprensión y el apoyo que durante estos años han mostrado ganaderos, expositores, colaboradores, instituciones y visitantes. Confiamos en que las circunstancias se vuelvan más favorables y permitan que en el futuro pueda celebrarse una nueva edición con la misma ilusión con la que nació la primera. Pedimos también disculpas por los errores que, movidos por el deseo de que la feria saliera adelante, hayamos podido cometer por el camino.”
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CSIF lamenta la inacción del Ayuntamiento de Pozoblanco para paliar el déficit de la plantilla
CSIF, sindicato mayoritario entre los funcionarios y en el Comité de Empresa del Ayuntamiento de Pozoblanco, lamenta la falta de voluntad de este consistorio en solucionar la deficiencia de personal que sufre esta institución desde hace tiempo.
La central sindical señala que “no podemos olvidar que en los últimos 10 años la pérdida de efectivos ha sido considerable, bien por jubilación o bien por movilidad, afectando, principalmente, a puestos de auxiliares administrativos, y administrativos, y no habiéndose incluido en la oferta de empleo público (OEP) una respuesta adecuada a estas categorías”.
El sindicato remarca que “la escasez de efectivos ha derivado en una arbitraria e irregular asignación de cometidos por parte de la Alcaldía a través del correo electrónico y de otros medios tecnológicos, prescindiendo de los procedimientos legalmente establecidos para estos fines”. En este sentido, delegados y delegadas de CSIF en el Ayuntamiento pozoalbense critican “la falta de interés” del Gobierno municipal en la ejecución de la OEP correspondiente a 2022, que está próxima a su caducidad, una “circunstancia que impide el normal funcionamiento de una Administración como ocurre en este caso”.
Además de lo anterior, la central sindical recuerda que el Ayuntamiento de Pozoblanco sigue recibiendo sentencias desfavorables por vulneración de derechos de sus funcionarios tan básicos como es el de percibir sus retribuciones en tiempo y forma. “Por todo ello, instamos al Consistorio al cumplimiento de estas resoluciones judiciales porque entendemos que ni este ni ningún ayuntamiento pueden actuar al margen de la ley y, menos aún, al margen de lo que la Justicia ha dictaminado”.
Del mismo modo, CSIF pone de manifiesto que el Consistorio no está cumpliendo con su obligación fijada en el actual convenio colectivo de facilitar ropa y calzado homologados de trabajo al personal laboral con derecho a este material según las necesidades del servicio. El sindicato resalta que esta indumentaria no se viene entregando a la plantilla desde el año 2022.
Finalmente, la central sindical denuncia que la mesa de negociación del Ayuntamiento lleva sin reunirse desde julio de 2024, cuando el acuerdo por el que se constituyó hace tres años y medio este foro, formado por el equipo del Gobierno municipal y los representantes sindicales, establecía que cada año debían celebrarse seis sesiones de carácter ordinario.
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