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El Jamón de Bellota 100% Ibérico Alta Expresión de Los Pedroches, protagonista en la Final de la Champions League

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Jamón de Bellota 100% Ibérico Alta Expresión de Los Pedroches
Fuente: COVAP

El próximo 1 de junio, en la Final de la Champions League, además del Real Madrid y el Dortmund, habrá otro gran protagonista en el Wembley Stadium: el Jamón de Bellota 100% Ibérico Alta Expresión de Los Pedroches.

Los invitados al palco de autoridades podrán disfrutar de este manjar que será cortado a cuchillo por José Sol, uno de los embajadores del Jamón de Bellota 100% ibérico más conocido a nivel internacional y que ha elegido este producto para deleitar a los asistentes de un espectáculo de esta magnitud.

En palabras de José Sol, “si Inglaterra nos ofrece una localización excepcional para una Final de la Champions League, por ser cuna de fútbol y sede de leyendas, España nos brinda una joya de la gastronomía a nivel mundial; excelencia e icono de nuestro país, el Jamón de Bellota 100% Ibérico”. Sol ha destacado, además, que “el Jamón de Bellota 100% Ibérico Alta Expresión de Los Pedroches ofrece un sabor que no deja indiferente a nadie, sorprende a los paladares más exigentes y es el anfitrión de honor en las celebraciones más especiales, como es esta Final”.

El Jamón que se va a degustar en Wembley es un auténtico pata negra de la añada 2019, por lo que cuenta con más de 5 años de curación en bodega natural, lo que le confiere una excelencia y calidad que tienen muy pocos ejemplares del mercado. Los maestros jamoneros de COVAP han sido los encargados de escoger las dos piezas que han viajado a Londres para la final. La exclusividad de este producto es tal que solo hay 110 unidades en las bodegas de la Cooperativa del Valle de Los Pedroches.

En concreto, los Jamones seleccionados proceden de las fincas Cantarero Porcitor y Fuente La Lastra. En ambos casos los cerdos estuvieron 80 días en montanera, periodo de gran importancia para las futuras piezas, ya que es en esta época cuando se alimentan exclusivamente de bellotas, pastos y hierbas de la Dehesa y cuando realizan la actividad física necesaria que da al Jamón de Bellota 100% Ibérico las propiedades organolépticas que lo hacen único.

La Montanera de 2019 se caracterizó por la abundancia de recursos naturales que los cerdos 100% ibéricos supieron aprovechar. Las lluvias de la primavera resultaron en una floración y fructificación adecuada en las encinas. Y las precipitaciones de final de septiembre consolidaron una excelente otoñada que ayudó a madurar la bellota.

Asimismo, gracias al ciclo de producción cerrado de la Cooperativa del Valle de Los Pedroches es posible no sólo geolocalizar las piezas, sino también conocer todo el proceso de producción hasta llegar al consumidor final. Todo de una forma muy sencilla, introduciendo el código del precinto que certifica la autenticidad del jamón en esta dirección web: https://www.ibericoscovap.com/es/trazabilidad/.

Con motivo de este evento, además, d´TAPAS COVAP, situado en la C/ Raimundo Fernández Villaverde, 49, ofrecerá al corte una pieza de esta misma añada para que, de manera exclusiva, los clientes puedan degustarla el día del encuentro.

Cada Jamón de Bellota 100% Ibérico Alta Expresión de Los Pedroches, por tanto, es el resultado de una cuidada elaboración ancestral, controlando la calidad desde su origen hasta su reposo en bodegas naturales, donde los maestros jamoneros ensalzan toda su expresividad controlando cada aroma, el punto exacto de sal y la temperatura óptima de curación hasta crear un producto inigualable.

La crianza en libertad de un cerdo 100% ibérico en un lugar único como es la mayor extensión continuada de encinas del mundo, la dehesa del Valle de los Pedroches, confiere un carácter, sabor y textura perfecta a cada pieza, el complemento idóneo para ver un partido tan especial: la Final de la Champions League.

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Sobre La Colada, Diputación le responde a Confederación, cumple con todos los trámites exigidos

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La Colada
Fuente: Diputación de Córdoba

Ayer, la Confederación Hidrográfica del Guadiana comunicó que estaba a la espera de que la Diputación Provincial de Córdoba respondiera a los requerimientos de documentación para el aprovechamiento de las aguas superficiales del embalse de La Colada con destino al uso de abastecimiento a los municipios de la zona norte de la provincia cordobesa.

Y minutos después, la Diputación de Córdoba contestó: La Diputación de Córdoba cumple rigurosamente con todos los trámites exigidos por la Confederación del Guadiana para la autorización de las obras de La Colada.

El presidente de la Diputación de Córdoba, Salvador Fuentes, ha asegurado que la institución provincial “viene cumpliendo rigurosamente con todos los trámites exigidos por la Confederación Hidrográfica del Guadiana para la autorización de las obras de conexión de La Colada con Sierra Boyera”. En este sentido, Fuentes ha relatado que tras haber dado respuesta a toda la petición de información a finales de 2024, con el objetivo de intentar conseguir la autorización antes de que concluyera el año, el pasado 24 de enero recibimos un nuevo requerimiento por parte de la Confederación”.

En este documento, ha explicado el presidente de la Diputación, “se solicita de nuevo información que ya se había aportado previamente, además de nueva documentación que pide Acuaes como por ejemplo, las medidas que se van a llevar a cabo para proteger a la nutria común, además de información técnica adicional”. Para contestar a este volumen de información se establece un plazo de diez días que concluye el 7 de febrero, “fecha en la que la Confederación tendrá respuesta a todo lo que plantea”.

Fuentes ha insistido en que, desde que el pasado 11 de junio la Diputación solicitó a la CHG la concesión administrativa para el aprovechamiento de las aguas superficiales del embalse de La Colada con destino al uso de abastecimiento a los municipios de la zona norte de la provincia cordobesa, la institución provincial “ha venido presentando toda la documentación que resulta preceptiva en atención tanto a la Ley de Aguas como al Reglamento del Dominio Público Hidráulico de 1986”.

Además, ha añadido, “se ha dado cumplida y puntual respuesta a todos y cada uno de los sucesivos requerimientos enviados por goteo de información adicionales a lo anterior, que en algunos casos vienen a reiterar requerimientos de información ya aportada o no tanto documentación sino información de tipo técnico adicional, o​ incluso información referente a trámites o informes sectoriales que siguen su curso y que con respecto a los cuales, también se están cumplimentando de forma puntual, ante cada Administración”. Ninguna de la documentación solicitada en todo este tiempo, ha apuntado Fuentes, se había pedido durante el periodo de exposición pública de la obra”.

El último de los requerimientos recibidos, ha insistido, “es el de fecha 24 de enero de 2025, cuya respuesta se está ultimando y que será remitido en plazo. En paralelo se está trabajando en la petición de respuesta de la Diputación a las alegaciones recibidas en el trámite de información pública de la concesión, petición que será igualmente atendida con anterioridad al vencimiento de su plazo, que está fijado el próximo 14 de febrero”.

Por último, el presidente ha insistido en que “en todo momento nuestra actitud ha sido la de colaboración y trabajo, como demuestran las reuniones que se han producido entre la institución provincial y la Confederación, teniendo en cuenta el máximo interés por solucionar el problema de abastecimiento de agua en la zona norte de la provincia”. En este sentido, Fuentes confía en que “se dé una pronta repuesta para autorizar la obra de conexión de La Colada con Sierra Boyera que pretende acometer la Junta de Andalucía para dar una solución estable en el tiempo a todos los vecinos y vecinas de la zona norte para que nunca más se vuelva a producir el episodio que vivieron los 80.000 residentes del Guadiato y Los Pedroches cuando se quedaron sin agua potable”.

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La CHG, a la espera de la documentación para autorizar las obras de conexión de La Colada

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La Colada
Fuente: Confederación Hidrográfica del Guadiana

La Confederación Hidrográfica del Guadiana continúa a la espera de que la Diputación Provincial de Córdoba responda a los requerimientos de documentación formulados por el Organismo de cuenca después de que dicha institución solicitase en junio de 2024 la concesión administrativa para el aprovechamiento de las aguas superficiales del embalse de La Colada con destino al uso de abastecimiento a los municipios de la zona norte de la provincia cordobesa.

Se trata de un trámite imprescindible para autorizar unas obras que en principio vendrían a sustituir las que se realizaron en 2023. En aquel año, la CHG ejecutó en tiempo récord, ante una situación de emergencia por sequía, las obras e instalaciones que han resuelto de manera definitiva la conexión de las presas de La Colada y Sierra Boyera –pendiente únicamente de la línea eléctrica–, evitando con ello el inmediato y futuro desabastecimiento de los 80.000 habitantes de Los Pedroches y Valle del Guadiato.

Entre la documentación solicitada se encuentran los consumos reales de los municipios; la documentación sanitaria exigida por la Consejería de Sanidad de la Junta de Andalucía; los requerimientos exigidos por la sociedad estatal ACUAES –responsable de la explotación de la presa de La Colada–; o la documentación técnica comprometida por la Junta de Andalucía que ampare la modificación del proyecto de las obras de conexión.

El envío de toda esta documentación es fundamental para que esta Confederación Hidrográfica sustancie el procedimiento concesional conforme a derecho, ajustándose a los principios de publicidad, explotación racional de los recursos hídricos y respeto al plan hidrológico de la cuenca, sin perjuicio de terceros y primando el interés público.

Mientras tanto, la Diputación Provincial de Córdoba dispone de una autorización temporal para derivar aguas del embalse de La Colada y de unas instalaciones ejecutadas por la CHG, totalmente operativas, que permiten atender la demanda inmediata de abastecimiento de 24 municipios de la zona norte de la provincia cordobesa.

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‘Unidos por el Agua’ pide centrarse en descontaminar el agua de La Colada

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Agua contaminada

La plataforma ciudadana ‘Unidos por el Agua’ ha pedido mediante un comunicado, a las distintas administraciones, a cuenta de la polémica suscitada sobre la idoneidad del proyecto de conexión definitiva entre los embalses de La Colada y Sierra Boyera, en el Norte de Córdoba, que centren sus esfuerzos en descontaminar el agua de La Colada.


COMUNICADO

Los ciudadanos de la zona norte de Córdoba llevamos unos meses siendo testigos de los desacuerdos aireados en público en torno a la licitación de las obras de la llamada conexión definitiva por la Diputación Provincial de Córdoba, la Confederación Hidrográfica del Guadiana y a los que se ha sumado el consejero de Agricultura , Pesca, Agua y Desarrollo Rural, de la Junta de Andalucía, Ramón Fernández-Pacheco en recientes declaraciones.

Los miembros de la plataforma ciudadana Unidos por el Agua hemos apostado siempre por que la solución a todos nuestros problemas pasa necesariamente por la unión y el diálogo. Pero a la vista está que nuestros representantes políticos no llegan a un consenso para luchar por nuestros intereses. Por ello, exponemos que:

– Los ciudadanos no tenemos los suficientes conocimientos técnicos para entender por qué es tan necesaria la conexión definitiva, ya que durante 13 meses estuvimos recibiendo en nuestras casas el agua de La Colada.

– El agua de La Colada sigue contaminada y todavía no hemos tenido conocimiento de ningún proyecto encaminado a descontaminarla, ni a evitar que se siga contaminando.

– Pedimos que todas las inversiones de dinero público vayan encaminadas a evitar y eliminar esta contaminación. Por ello, reiteramos a nuestros representantes políticos que, si de verdad les preocupa tanto el futuro de los Pedroches y del Guadiato, pongan en marcha las infraestructuras necesarias para que podamos contar con un agua limpia y de calidad que asegure la vida en nuestra tierra.

– Tampoco entendemos por qué es tan necesario cambiar equipos de bombeo y tuberías (que han funcionado perfectamente durante 13 meses) para aumentar el caudal, propósito en el que se basa la ejecución del llamado proyecto de conexión definitiva. Los 80.000 habitantes de la zona norte hemos sufrido la carencia de agua potable durante más de un año, pero el agua (no potable, recordemos) tenía la suficiente presión y abastecía a toda la población.

– Solicitamos que se nos explique la necesidad de ese aumento de caudal y para qué usos irá destinado.

– Sí entendemos y apoyamos la realización de la conexión eléctrica, para evitar la dependencia de los grupos electrógenos. Pero eso no cuesta once millones de euros. Así que exigimos que el dinero público restante (y el que haga falta) vaya destinado a la adecuación de la ETAP de Sierra Boyera para que sea capaz de potabilizar el agua de La Colada.

– Asimismo, les pedimos a los dos presidentes de las mancomunidades del Guadiato y los Pedroches que cumplan con su labor de liderar a todos los ediles de los diferentes municipios para luchar unidos por el bienestar de sus ciudadanos, ya que para ello fueron elegidos. Hacemos extensible esta petición a todos los alcaldes y alcaldesas de la zona norte, que deben exponer a la ciudadanía periódicamente los análisis de agua, así como las explicaciones que sean necesarias sin ocultar nada que pueda poner en peligro nuestra salud. Es evidente y demostrable el color y el sabor del agua que sale de nuestros grifos. Los ciudadanos no podemos consentir que sigan guardando silencio amparados por sus signos políticos. Es hora de dar la cara ya por nuestro futuro y eso solo se puede hacer de forma conjunta.

– Por último, manifestamos que Unidos por el Agua no va a consentir que se nos intente politizar una vez más y que se tire por tierra la labor que venimos realizando de forma totalmente altruista con el argumento de que estamos politizados. La plataforma siempre ha estado disponible para todos los representantes políticos, sin importar el partido al que pertenezcan. Hemos mantenido reuniones con todos los signos políticos. Y nuestra única intención es garantizar como ciudadanos la unidad y el diálogo, tan necesario ante la complejidad de nuestros problemas hidrológicos.

Unidos por el Agua ha llamado a las puertas de todas las administraciones con competencias en nuestro problema y se ha reunido con quien ha mostrado su disposición a hacerlo. El presidente de la Confederación Hidrográfica del Guadiana, Samuel Moraleda, sí se ha reunido con los ciudadanos para explicar las razones por las que se niega a la conexión definitiva.

Así que de nuevo solicitamos públicamente la tan necesaria reunión con el presidente de Diputación. Pedimos que no eluda más reunirse con los miembros de la plataforma, como dijo que estaba dispuesto a hacer en septiembre de 2024.

Desde Unidos por el Agua seguiremos luchando por el futuro de nuestra tierra y para ello seguiremos exigiendo nuestros derechos a todas las administraciones con competencias.

PLATAFORMA CIUDADANA UNIDOS POR EL AGUA

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